淡路ハイウェイオアシス内の鮨処『すし富』では、2026年5月7日(木)より、淡路島産の鰆（サワラ）を使用した期間限定季節メニュー「皐月」を販売開始します。このメニューは、鰆・蛍烏賊の造里、鰆・蛍烏賊・玉葱・しし唐の天婦羅、本日のおすすめより七貫のお鮨、吸い物の止椀、そして季節のデザートで構成されています。価格は4,500円です。

淡路島の鰆は、流し網漁と一本釣り漁によって水揚げされます。地元の漁師たちは、鰆を生で食べるのが一番おいしいと信じ、淡路島のサワラの生食文化を普及させるために活動をしています。

『すし富』では、淡路島近海の旬の食材を活かした鮨を提供しており、特に沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐなど、その時々の旬を堪能できます。また、丁寧に1カ月熟成させたシャリの赤酢は、とてもまろやかな味わいを特徴としています。