株式会社ケレス沖縄は、沖縄県産島唐辛子を使用した新ブランド「OKINAWA 島唐研究所」を立ち上げ、料理の仕上げ、漬け込み、日常使いに応じて選べる3つの辛味提案商品を2026年4月15日より発売します。

本ブランドは、沖縄の伝統的な唐辛子を理解し、辛さを使いこなす文化を創出することを目的としています。沖縄県産島唐辛子の個性を、単純な辛さだけでなく、料理の中でどう振る舞うかという視点で研究し、誰でも迷わず選べる形に仕上げたものです。

「研究No.001 あらびき一味」は、あらびきにすることで島唐辛子の香りと辛味を立ちやすくした商品です。料理の最後にひと振りすることで、香りと辛味が味を引き立てます。

「研究No.002 漬け込み用ホール」は、刻まず、砕かず、そのまま使うことで、時間とともに辛味と香りを調味料へ移していく商品です。コーレーグースやオイル漬け、酢漬け、醤油漬け、塩漬けなどに活用でき、調味料100mlに5粒、約2週間を目安に自家製調味料づくりが楽しめます。

「研究No.003 万能ふりかけ」は、フライドオニオン、炒りごま、黒砂糖、山椒、花椒などを組み合わせ、少量でも辛味と香りが残る配合に仕上げた商品です。ご飯、野菜炒め、フライドポテト、お好み焼きなど、日常的なメニューに合わせやすく、手軽に味の変化を楽しめます。

今後、青切り唐辛子や別品種の唐辛子を使用した展開も検討し、素材の魅力を食卓に取り入れやすい形で届ける予定です。