小樽水産高校生が開発した未利用魚シイラの魚醤「おいしいら」新発売！

北海道の小樽水産高校の生徒たちが、未利用魚であるシイラを活用し、魚醤「おいしいら」を開発しました。この魚醤は、少量でも加工可能で、内臓を含めて余すことなく利用できる調味料です。生徒たちは、地域の課題解決につながる商品開発に取り組み、環境保護と地域経済の両立を目指しています。

このプロジェクトは、持続可能な海の利用について考え、その想いを形にする手段として、海の課題に対するメッセージを添えた魚醤を完成させました。生徒たちは、地元の水産加工業者を訪問し、魚醤という加工方法に出会いました。魚醤は、従来よりも減塩でありながら、うま味成分が多く、魚臭さを抑えられる点が特徴です。

商品完成までの過程では、札幌市内で開催されたイベントにも参加し、魚醤に関するマーケティング調査を実施しました。来場者の声から、魚醤の認知度やイメージ、使いやすさに関する意見を収集し、商品設計の方向性を検討しました。その結果、少量容器で健康的なイメージを持ち、親しみやすく「使ってみたい」と感じてもらえる商品づくりが重要であるとの結論に至りました。

ラベルや販促物の制作にあたっては、地元企業の協力を得て、流通や販売の基礎知識を学びながら、ラベルおよびPOPのデザイン、首掛けPOPの手書き制作までを生徒たち自身が手がけました。

商品詳細

• 商品名：おいしいら


• 発売日：2026年2月26日


• 価格／販売数：800円(税込)／230本


• 内容量／保存方法：75ｇ／要冷蔵

販売場所

• 駅なかマートTARCHE(タルシェ) 小樽市稲穂2丁目JR小樽駅構内


• 回転寿司 函館漁火 札幌市南区川沿5条2丁目3-10 コープさっぽろソシア内


• 回転寿司 えりも岬 札幌市白石区菊水元町2条4丁目5-5


• 回転寿司 余市番屋 余市郡余市町大川町4丁目71


• ECサイト：駅なかマートTARCHE(タルシェ) オンラインショップ