株式会社柳農産（新潟県十日町市）は、日本一の枝豆「つまりちゃまめ」を原料とした味噌「つまりちゃまめお味噌」を新発売しました。新潟の風土の中で育まれた素材と、11ヶ月間の天然醸造による味噌は、単なる調味料としてだけでなく、料理の土台となり、主役を引き立てる“背景”としての役割を追求した商品です。

「つまりちゃまめお味噌」は、日本一と評価された茶豆、魚沼産コシヒカリ、そして新潟の蔵の環境が、11ヶ月という時間をかけて醸した味噌です。塩分9％の設計で茶豆の風味と甘みを最大限に引き出しながら、出汁の繊細な風味を損なわないバランスを設計しています。

また、2026年産の生鮮茶豆の予約受付と冷凍茶豆の販売も開始しました。収穫時期に合わせて、最も良い状態のものを順次お届けいたします。最初のお届けは7月下旬となります。

「つまりちゃまめ」は、生鮮・冷凍に加え、発酵という新たな領域へと展開を進めています。今後も、素材の特性を活かした多様な商品開発を通じて、その魅力と可能性を広げてまいります。