ヤマトフーズ株式会社（本社：広島県広島市、代表取締役：串山敬太）は、2026年2月24日に新製品「瀬戸内レモン農園ドレッシング」を発売します。このドレッシングは、瀬戸内レモンの皮を主役にしたほろ苦い味わいが特徴です。

瀬戸内レモンの皮が生み出すほろ苦さが、野菜本来の甘みと香りを際立たせ、後味はすっきりとした仕上がりです。レモンの皮の苦味は、料理に深みと奥行きを与え、クセになる余韻を残す“大人の味覚”。いつものサラダをワンランク上の味わいへと変化させます。

ヤマトフーズは2026年、設立20周年を迎えます。また、主力ブランド「瀬戸内レモン農園®」は10周年を迎えました。この節目にふさわしい新たな提案として、レモンの皮を主役にしたドレッシングを開発しました。

瀬戸内レモンは防腐剤やワックス不使用のため、皮まで丸ごと安心してお召し上がりいただけるのが特性です。温暖で雨が少なく、日照時間が高い瀬戸内の気候はレモン栽培に最適で、果皮の豊かな香りや旨味が詰まったレモン生産が盛んに行われています。

このドレッシングは、香りと苦味のバランスを追求するため、加工方法の異なる2種類のレモンの皮を使用しています。レモンの皮の白い部分をしっかり取り除いたものと、あえて残したものをバランスよく配合することで、香り高さと深みのある味わいを両立しました。

昭和38年創業の老舗醤油メーカーが、本品のために特別に仕立てた醤油を使用しています。調味料やエキス類を加えず、素材本来の味を活かした醤油が、レモンの香りや苦味をやさしく引き立て、全体に深みと一体感をもたらしています。

苦味を求める新しい味覚のトレンドに応えるべく、このドレッシングはサラダはもちろん、肉・魚・ご飯・スープまで、さまざまな料理に活用できます。レモンの皮の魅力を主役に据えた調味料として、日々の食卓に“ほろ苦さ”という新しい味覚体験を提供します。