光文社より2026年5月12日（火）に発売される『糀みつ発酵料理73』は、糀甘酒を濃縮した天然の発酵甘味料「糀みつ」を使った健康レシピ集です。同量の砂糖と比べて糖質が約30％減で、整腸作用や美容効果も期待できるこのレシピ集は、健康志向の方に必読の1冊です。

『糀みつ発酵料理73』は、糀甘酒を濃縮して作られた自然由来の発酵甘味料である「糀みつ」を使用しています。糀甘酒から生まれた糀みつは、糀甘酒よりも栄養価が高く、その琥珀色の輝きは、私たちの内側から健やかさと輝きを引き出してくれます。

本書には、日本を代表するパティシエ・ショコラティエ 辻󠄀口博啓さん、テレビでおなじみの料理研究家 あまこようこさん、サッカー・ラグビー日本代表専属シェフ 西 芳照さんが提案するおススメレシピに加えて、さらに糀みつを開発した魚沼醸造社員の方々と考案した発酵レシピ、あわせて73品を全てカラーページで掲載しています。

糀みつは、米糀から作られている糀甘酒を濃縮した天然の発酵甘味料です。同量の砂糖に比べて糖質が30％カットされ、腸内の善玉菌が増えることで便通改善と美肌効果も期待できます。また、疲労ケアや美容効果も期待でき、免疫力アップが期待されるイソマルトオリゴ糖が甘酒の十数倍含まれています。

『糀みつ発酵料理73』は、オールカラーで、写真が大きくて見やすい全96ページです。自然由来の発酵甘味料「糀みつ」のカラダにいいポイントを医師が徹底解説し、世界的なパティシエ・ショコラティエ 辻󠄀口博啓さん、テレビ番組でおなじみの料理研究家 あまこようこさん、サッカー・ラグビー日本代表専属シェフ 西 芳照さんが美味しい糀みつレシピをご提案しています。