株式会社こみベーカリー（本社：高知県高知市、代表取締役社長：古味由紀）は、本店に入社したフランス出身のパン職人・ギヨンさんが独自レシピで焼き上げた新商品「ギヨンさんのソッカ」を、土曜日限定で販売開始しました。

「ソッカ」は、ひよこ豆粉を使って焼き上げる、南フランス・ニース地方の伝統的な郷土料理です。こみベーカリーでは、フランスで培ったパンづくりの技術や母国の食文化を持つギヨンさんを迎え、その知見を活かした商品開発に取り組んでいます。

また、高知県では、2025年の県外観光客数が457万2千人となり、現在の集計方法となった2003年以降で過去2番目の多さを記録するなど、観光需要が高まっています。こみベーカリーは、地域の皆様はもちろん、県外から高知を訪れる方々にも楽しんでいただける“世界の食文化”を、地元ベーカリーとして発信してまいります。

ギヨンさんは、フランスでパン職人としての経験と資格を持つ専門人材です。こみベーカリーでは、ギヨンの持つ技術や母国の食文化に関する知見を活かすことで、これまで高知ではなじみの少なかった海外の食文化を、地域の皆様に親しみやすい形で届けたいと考えました。

「ギヨンさんのソッカ」は、ギヨンさんが独自レシピで焼き上げた新商品です。ソッカは、ひよこ豆粉を使った南フランス・ニース地方の伝統的な郷土料理です。現地では前菜や軽食として親しまれており、オリーブオイルや粗挽き黒こしょう、塩のほか、生ハム、トマト、チーズ、グリーンサラダなどとも相性が良い一品です。

日本ではまだ馴染みの少ない料理ですが、こみベーカリーでは、ギヨンさんの技術とアイデアを活かし、高知の皆様にも気軽に楽しんでいただける商品として販売を開始しました。