株式会社セブン‐イレブン・ジャパン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：阿久津 知洋）は、持続可能な調達の取り組みの一環として、リージョナルフィッシュ株式会社（本社：京都府京都市、代表取締役社長：梅川 忠典）の原料を使用したサステナブルなおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」を宮城県・山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店舗）にて9月29日（火）より数量限定で順次発売いたします。

日本近海では、海面水温が世界平均を上回る速さで上昇しており、魚の生態系や養殖業にも影響が及び始めています。セブン‐イレブンはこうした海洋環境の変化を見据え、原料の安定調達に向けて取り組んでまいります。今回使用するリージョナルフィッシュの養殖銀鮭は、程よい脂のりと旨味、柔らかな身質が特長です。今後も、お客様に安全・安心・便利で環境にも配慮した商品を提供するために、持続可能性が担保された食品原材料の利用を増やしてまいります。

リージョナルフィッシュ株式会社は、魚の品種改良によって水産物を持続的に、安定して届けることを目指す京都大学発のスタートアップ企業です。2019年の設立以来、京都大学発の品種改良技術を基盤に、魚種や目的に応じて複数の手法を使い分け、従来よりはるかに短い期間で品種改良を進めてきました。

小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用
価格：198円（税込213.84円）
発売日：2026年9月29日（火）～順次
販売エリア：宮城県・山形県の一部（約340店舗）

銀鮭を塩麹で漬け込むことで旨味を引き出し、しっとり柔らかな食感に仕上げています。ご飯には小松菜と胡麻を混ぜ込み、彩りと食感を加えました。