株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）は、2026年11月5日に山口県長門市の安藤建設、山口県水産研究センター、公益社団法人山口県栽培漁業公社、山口県漁業協同組合とともに、シロアマダイの全国初の陸上養殖化に向けた共同研究を行うコンソーシアムを設立しました。このコンソーシアムは、シロアマダイの商業養殖技術の確立を目指し、持続可能な調達体制の確立に寄与するものと期待されています。

シロアマダイは、アマダイ類の中で最も大型の種で、上品な甘みと濃厚な脂の乗りが特長です。山口県では、2019年に全国初となる種苗の大量生産に成功し、2023年には人工親魚からの種苗生産に成功しています。このコンソーシアムでは、山口県の先端技術と地域の養殖技術を活用し、水産資源の保護と安定調達を実現し、美味しいお食事の提供を目指します。

F&LCはこれまで、ウニの陸上養殖事業への資本参加や、ブリの種苗研究・販売等、養殖事業者との協業を進めてきました。このコンソーシアムへの参画も、地域の水産事業者との協業で付加価値の高い魚種の安定調達を実現しながら、持続可能な調達体制の確立に寄与するものと考えています。2028年にF&LCが運営する「スシロー」店舗での販売開始を目指し、取り組みを推進してまいります。