熊本大学では、産業ナノマテリアル研究所の谷時雄特任教授らの研究グループが、一般的に醸造に使用される出芽酵母とは約5億年前に分岐し、二分裂で増える特徴を持つ「分裂酵母ジャポニカス」を育成し、香り発現性に着目し、独自の育種技術で醸造適性を高めた希少株を開発してきました。

今回、BREWING100 (熊本県葦北郡芦北町花岡)との連携で、谷特任教授らが開発した「分裂酵母Kumadai M35株」を使用したクラフトビール「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」が完成しました。本製品は本年7月6日（月）から熊本大学生活協同組合において数量限定で販売を開始します（醸造販売元：BREWING 100）。なお、本件は熊本大学基金寄附金付き商品として販売いたします。ご購入いただく商品１本につき100円が熊本大学基金へ寄附されます。

【商品について】
・商品名：Kumadai Craft Beer JAPONICUS
・販売価格：330 ml　900円（税込）
・販売数：数量限定
・アルコール分：4.5％
・発売日：令和8年7月6日（月）
・醸造販売元：BREWING 100(熊本県葦北郡芦北町花岡635-1)

クラフトビールらしい遊び心を取り入れた、クマのキャラクターが印象的なラベルデザインです。背景にはジャポニカス酵母をモチーフにした模様をあしらい、クマの眉毛はクラフトビールの泡をイメージして親しみやすく表現しました。

研究から生まれた酵母ならではの魅力や、香りと味わいへのこだわりを感じながら、思わず手に取っていただきたくなるラベルを目指しました。